Ensalada de Jícama Y Manzana

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Ensalada de Jícama Y Manzana

 

Hace 6 porciones

 

Ingredientes


Ensalada

  • 1/4 de taza de pepitas (semillas de calabaza), doradas (opcionales)/alternativas: semillas de girasol con cáscara 
  • 4 tazas de jícama pelada y cortada en cuadritos (aproximadamente 1 jícama grande) 
  • 1 manzana mediana, picada 
  • 1 taza de zanahorias, ralladas 
  • 2 cucharadas de cebollinas, en trocitos  
  • 1/2 taza de col morada, rallada 
  • 2 tazas de col rizada, finamente picada 
  • 1 cucharada de cilantro, finamente picado 

 

Aderezo

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 (p((o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • Opcional: 2 cucharadas de miel (o a tu gusto)
     

Instrucciones

  1. En una sartén para freír pequeño, cocine las pepitas a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén doradas.  Retire del sartén y deje que se enfríen.
  2. Combine todas las verduras y las pepitas en un tazón grande.
  3. En un tazón pequeño, o en un contenedor con tapa, combine todos los ingredientes para el aderezo.
  4. Añada el aderezo a la mezcla de verduras; revuelva para distribuir el aderezo uniformemente en las verduras.
  5. Tape y meta al refrigerador durante 30 minutos antes de servir.

 

Healthy in a SNAP logo

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés).