Receta: Succotash de frijol y maíz

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Up close to a bowl of succotash and a decorative tea towel.

Receta: Succotash de frijol y maíz

Ingredientes

  • 8 mazorcas de maíz, peladas, retiradas de la mazorca
  • 1 paquete de habas congelado o 2 tazas de habas frescas
  • 1 calabacín grande, cortado en cubitos
  • ½ taza de pimiento roja, picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimiento
  • Una pizca de azúcar
  • ½ taza de albahaca fresca, estilo chiffonade picado
  • ½ cup fresh basil, chopped chiffonade style

Nutrientes por porcion

  • Calorías — 153
  • Carbohidratos — 25g
  • Proteína — 4g
  • Grasa — 5g
  • Sodio — 253mg
  • Fibra — 3g

 

Porciones

Rinde 10 raciones

Instrucciones

  1. Cortar la mazorca de maíz.
  2. Saltear los primeros 5 ingredientes en una sartén grande con aceite e oliva a fuego medio durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y los tomates liberen sus jugos.  No cocine hasta que esté dorado.
  3. Retirar del fuego, añada vinagre, sal, pimento, azúcar y albahaca.  
  4. Sirva con pescado, pollo, o cerdo

 

Receta de Gail Hermenau (UD Cooperative Extension Master Food Educator, Master Gardener and Master Composter)

Instrucciones de video (en inglés)

A recipe video for Lima bean and corn succotash: youtube.com/watch?v=-I4XLPwR26o


Este material fue financiado pory USDA's Supplemental Nutrition Assistance Program - SNAP.